Mentes browniek

Eltűntem, de annyi mindent kéne megírnom ide (is)
Kezdem most két "mentes" brownie-val, az egyiket pészachkor ettük egyfolytában, a másikat egy tojásérzékeny kisfiúnak sütöttem.

Gluténmentes pészachi brownie

4 tojás
1 3/4 pohár cukor
1 pohár olaj
3/4 pohár kakaó
3/4 pohár krumpliliszt alias keményítő
igény esetén durvára tört dió

Ezeket mind összekavarjuk, és kb 25-30 perc alatt (tűpróba) megsütjük. Én 24centis kerek formába tettem. Alkalmas glutén- és tejérzékenyeknek.

Tojásmentes brownie

28 dkg liszt
6dkg kakaó
3 kanál sütőpor
28 dkg cukor
néhány csepp vaníliakivonat (elhagyható)
9ek olaj
330 ml víz
igény esetén dió

EZ is bonyolult, összekeverni, 24 centis formába tenni, megsütni. Alkalmas tej- és tojásérzékenyeknek.

Cakejournal tutorials

Ahelyett, hogy főznék nektek, vagy akárcsak a családomnak, pészachra takarítok, és tortákat sütök - ami meglehetősen ellentmondásos feladat.
Viszont van itt a cakejournal, oldalt linkelve is, ahonnan szeretném megkapni a részletes készítési útmutatókat pdf-ben, ehhez pedig el kell nektek mesélnem, hogy van ilyen :) Tényleg érdemes belenézni, egyszerű, nagyszerű, jól követhető fázisfotós leírások vannak nála mindenféle cukrászcsodáról. És, ha tovább ajánlod őt a blogodban, akkor megkapod a leírásokat pdf-ben. Úgyhogy, hölgyeim és uraim, keressétek a cakejournalt!

Tortadekor tanfolyamon jártam

Igazából már a múlt héten is, akkor habzsákos technikát tanultam, de azt egyelőre borítsa feledés homálya. Szerencse, hogy fényképezőt se vittem. De nem adom fel, mert így elsőre is produkáltam vállalható dolgokat, szóval azzal is haladok. Na de ma marcipán és fondant volt :)
Vágra láttam közelról marcipánformázó készséget és csipkézőt, és tudok már csinálni krizantémot, orchideát, élethű rózsát, liliomot és kálát és hozzájuk kézzel levelet. Fodrot többfélét. Meg nyulat...
És lett egy szerintem álomszép esküvői tortám, ami pont olyan, amilyet egy barátnőm szeretne májusban, és lehet, hogy én fogom neki csinálni. Hát mondjuk erre nem számítottam, oda vagyok meg vissza a megtiszteltetéstől. Na, de beszéljenek a képek helyettem!

Vonatos torta

Egy 4éves kisfiú születésnapjára készült.

Purimi torta 2

Na még egy kis maradék purim. A Teleki téri zsinagógának készült, 10tojásos piskóta volt benne, ami sütőpor nélkül is olyan gyönyörű magas lett hogy 3ba tudtam vágni. Kiskukta tippjének hála se pukli, se összeesés: nem kell semmivel kikenni a formát, a tésztát pedig kicsit fel kell húzogatni: tökéletes a végeredmény. Belül narancsos csokipuding volt, amihez a pudingot fél rész víz-fél rész narancslében főztem meg. Erősen narancsos volt, kevesebb is elég lett volna. Kívül baracklekvárral volt a fondant alá kenve (éljenek a magyaros mondatok).

Hámántáska

A hámántáska, hámánfüle vagy jiddisül homentasch a Purim ünnepének tradicionális süteménye. Legalábbis napjainkban, mert mikor éppen ezt a receptet keresve átlapoztam a Kostoló a múltból című könyvet, abban mindenféle purimi sütemény volt, de ez pont nem. A szerző pedig vicces módon arról értekezik a kindli nevű szintén népszerű édesség kapcsán, hogy semelyik, dédanyja korabeli szakácskönyvben nem találta meg, valószínűleg pár évvel később jött divatba.
Ennyi kitérő után tehát a vallomás: a hámántáska vagy szép, vagy finom. Ha szabályos háromszög alakú, akkor biztosan kőkemény, ha elfolyósabb, dagadtabb, akkor finomni finom, de nem szép.
Én évek óta küzdök az anomália feloldásáért, de nem megy. Mivel rendelésre csináltam ezt az adagot, így a nem annyira szép, de finom verzió mellett döntöttem. A receptet a nővérem ajánlotta, eredetileg rugelachhoz való, a Spice and Spirit nevű örökbecsűből.

Kell hozzá:
4 tojás
1bögre olaj
1bögre narancslé
1/2-3/4 bögre cukor
5-6 bögre liszt (nekem jelentősen többet felvett)
3 kanál sütőpor
vaníliáscukor, vagy vanília aroma

tölteléknek:
én 3 különböző lekvárt használtam, de lehet dió, mák, csoki ezenkívül.

A 4 tojást az olajjal, a vaníliával és a cukorral kikeverjük. Egy másik tálban elkeverjük a lisztet a sütőporral és fokozatosan hozzáadjuk a narancslevet és a tojásos keveréket. Simára dolgozzuk és vagy fagyasztóba tesszük 1 órára, vagy egy éjszakára a hűtőbe.
Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, köröket szaggatunk belőle (én nagyobb szájú vizespoharat használtam). A körök közepére tölteléket teszünk, és a kör "3 oldalát" felhajtva háromszöget formázunk. A sarkokat jól össze kell csípni, nehogy kinyíljon. Előmelegített sütőben 20 perc alatt barnára sütjük.

Purimi torta

Egy női klub összejövetelére készült. Három purimi micvát jelenít meg: Eszter könyvének felolvasását (megila), és az ajándékcsomag küldését (misloach manot vagy sláchmónesz). Maga a torta pedig a purimi lakom :)

 Belül dobos krémmel töltött piskóta.