Macebrai

Ronda, de finom :)

A macesz, maca, pászka mind ugyanazt jelenti: kovásztalan kenyér. Van, ahol ez magas, és puha, Európában azonban lapos és száraz. Pészachkor ezt esszük kenyér helyett, de év közben is jó szolgálatot tesz. Például macebraiként, amit mondhatnánk sült macesznak, vagy bundás macesznak, esetleg maceszos rántottának.
Én fejenként két maceszlappal számolok, és laponként 1 tojással. A maceszt összetörjük, és beleforgatjuk a kevés vízzel felvert tojásokba. Só-bors, esetleg pirospaprika kerül bele. Várok, míg jól megpuhulnak a darabok. Ekkor magasfalú serpenyőben olajat melegítek, ha forró, beleöntöm a masszát. Mikor az egyik oldala megsült, meg kell fordítani. Vagy szétvágjuk kisebb darabokra, vagy leborítjuk egy nagy, tányérral, esetleg fedővel. A mosogató felett óvatosan átfordítjuk - vigyázat, az olaj folyik és forró! - , majd a sületlen felével visszacsúsztatjuk a serpenyőbe. Ha ez az oldala is megsült, haladéktalanul elfogyasztjuk.
Amerikában nem só-bors kerül bele, mert édesen eszik: juhar vagy cukorsziruppal. Szerintem ez komoly vétség :)